Was basische Lebensmittel in unserem Leben verloren haben?

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Basische Lebensmittel sind ein wichtiges Puzzlestück deiner Ernährung. Denn wie so oft im Leben gibt es immer ein Plus und ein Minus, einen Tag und eine Nacht, Feuer und Wasser, Säuren und Basen. Und all das ist für ein funktionierendes Leben notwenig. Es stellt sich nur die Frage wie und wo sich das Gleichgewicht einstellt. Ich werde weniger das bereits zig-fach durchgekaute Thema Säure-Basen-Haushalt aufrollen, sondern viel mehr mit dir gemeinsam die Basis einer gesunden Ernährung wieder finden.

Versuchen wir saure oder basische Lebensmittel zu unterteilen, so spielt der Geschmack keine Rolle. Denn die Zitrone, obwohl sie sehr sauer schmeckt ist ein basisches Lebensmittel. Der pH-Wert der enthaltenen Mineralien im Nahrungsmittel ist entscheidend dafür, ob ein Lebensmittel sauer oder basisch ist.

Die pH-Wert-Skale beginnt bei 1 und erstreckt sich bis 14. Bei einem Wert von 7 spricht man von neutral. Bei Werten von 1 bis 6,9 spricht man von saurem, über 7,1 bis 14 von einem basischen Milieu. Nun enthalten basische Lebenmittel einen hohen pH-Wert (über 7). Dazu zählt beispielsweise das Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Schwefel, Phosphor, Chlor und Jod haben einen niedrigen pH-Wert (1 bis 6,9) und kennzeichnen somit saure Lebensmittel. Eines möchte ich an dieser Stelle vorweg nehmen. Der pH-Wert unseres Blutes wird sehr streng über verschiedene Mechanismen kontrolliert und korrigiert. Ein winziger Bereich, der sich von 7,38 bis 7,42 erstreckt ist tollerierbar. Werden diese Grenzen nicht eingehalten, dann war es wohl des erste und einzige Mal. Denn dieser pH-Wert Bereich ist unbedingt erforderlich um wichtigste enzymatische Vorgänge im Körper funktionieren zu lassen. Diese Tatsache macht wiederrum auch wieder klar, warum es beides geben muss. Basen UND Säuren.

Dieser erste Teil der Videoreihe erklärt sehr gut die Notwendigkeit von Mineralstoffen und die Thematik Säure-Basen-Haushalt. Ab dem zweiten Teil wird erneut viel auf unseren „schlechten Nahrungsmitteln rumgehackt“, was ich nicht ganz unterstützen kann. Ebenso folgt in den weiteren Teilen des Seminars eine „kleine Verkaufsschulung“ zum Thema Sango Meeres Korallen deren Wirkung ich aber an dieser Stelle auf keinen Fall schmälern möchte.

Das Hauptproblem unserer heutigen Ernährung ist die große Einseitigkeit und die damit verbundene „Übersäuerung“. Ich nehme dieses Wort nur ein einziges Mal in den Mund. An dem Beispiel des pH-Wertes des Blutes sehen wir, dass es diese Übersäuerung nicht geben kann. Ups, jetzt hab ich es nochmal gesagt Nur ein winzigster Abfall des pH-Wertes des Blutes würde unseren Tod bedeuten. Und so wie es mit dem pH-Wert Bereich im Blut ist, so ist es auch überall anderes in deinem Körper auch. Es gibt Bereiche, die sauer sein müssen. Beispielsweise der Magen. Und auch dort gibt es einen Spielraum was den pH-Wert Bereicht betrifft (auch wenn dieser nicht ganz so eng ist wie der im Blut). Dein Körper wird immer versuchen in all seinen Bereichen sein natürliches Gleichgewicht zu halten.

Schauen wir uns folgende Werte an. Ich habe dir einen kurze Liste zusammenfasst. Eine ausführlichere findest du beim IPEV Institut für Prävention und Ernährung.In dieser Tabelle findest du oft verzerrte Lebensmittel und einen Wert der sich „Potentielle renale Säurebelastung (PRAL [mEq/100g]) nennt. Dieser Wert ist in sofern wichtig, da dieser die Auswirkung eines bestimmten Nahrungsmittel in Bezug auf den Säure-Basen-Haushalt widerspiegelt. Ein negatives Vorzeichen (-) bedeutet eine basische, ein positives Vorzeichen (+) eine saure Belastung.

Basisch:

• -14 Spinat
• -12 Petersilie
• -8 Fenchel
• -8 Grünkohl
• -8 Ruccola
• -7 Basilikum
• -5 Sellerie
• -5 Schnittlauch
• -5 Zucchini
• -5 Rosenkohl
• -4 Blumenkohl
• -3 Auberginen
• -3 Tomaten
• -3 Sauerkraut
• -2 Apfelessig
• -2 Chicorée
• -1 Broccoli

Sauer:

• 2 Milchschokolade
• 4 Sandkuchen
• 7 Spaghetti
• 7 Weizenmehl
• 8 Weizenvollkornmehl
• 8 Rindfleisch, mager
• 8 Bierschinken
• 9 Rumpsteak, mager und fett
• 9 Spätzle
• 9 Cervelatwurst
• 7 Vollkornspaghetti
• 12 Salami
• 13 Reis, ungeschält
• 15 Leber (Rind)
• 19 Gouda
• 19 Hartkäse, Durchschnitt von 4 Sorten
• 21 Emmentaler (45% Fett i. Tr.)
• 29 Schmelzkäse, natur
• 34 Parmesan

Gut zu wissen, welche Lebensmittel nun für ein basisches oder saueres Milieu verantwortlich sind. Nicht nur das „böse“ Fleisch ist ein Säurebildner, sondern auch Käse, Fisch und auch Teigware. Und somit kommen wir dem Problem langsam auf die Schliche.

Aber wie entstehen denn eigentlich diese Säuren im Körper. Das ist relativ einfach. Der Eiweißgehalt in Nahrungsmitteln ist dafür verantwortlich, dass ein Lebensmittel als Säurebildner deklariert wird. Genauer gesagt hängt das vom Gehalt der schwefelhaltigen Aminosäuren und von der Konzentration des Phosphors ab. Die Elemente Schwefel und Phosphor haben ja einen niedrigen pH-Wert und zählen somit zu den sauren Elementen. Das soll jetzt aber auf gar keinen Fall heißen, dass du weniger Eiweiß essen solltest. Eiweiß ist ein ganz wichtiger Nährstoff dem in unserer heutigen Zeit viel zu oft der schwarze Peter zugeschoben wird. Denn die Säuren brauchen wir. Als Gegenspieler brauchst du nur genügend Basen. Und im Prinzip kannst du dir die Antwort auf die eingangs gestellte Frage nach der Basis unserer Ernährung selbst beantworten. Dazu musst du nur ein wenig nach oben scrollen und dort siehst du was tolle Basenbildner sind…

Gemüse, Gemüse, Gemüse, grünes Gemüse und Obst. Das ist die Basis jeder gesunden Ernährung. Und deutlich abwechslungsreicher kannst du deine Ernährung dadurch auch gestalten, anstatt täglich Nudeln mit der Soße, Spaghetti mit der anderen Soße. Jeder, der beginnt zu erzählen du brauchst dieses Mittelchen, das andere Pulverchen hier, eine weitere Zauber-Knolle da…“lügt“! Fange an unverarbeitetes Gemüse und Obst zu essen!!! Das sind die deine besten basischen Lebensmittel. Es entsteht urplötzlich der beste und größte Basenzauber, den du dir vorstellen kannst. Und selbstverständlich sollte man beim Kauf des Gemüses auf die Qualität achten. Wenn das Grünzeug schon im Supermarkt matschig oder vertrocknet ist, werden nicht mehr soooo viele Inhaltsstoffe enthalten sein. Dazu ausreichende Eiweiß und reichlich gute Fette… und alles wird gut. Keine Übersäuerung Alles gut!

Natürlich ist das nicht immer ganz so einfach umzusetzen. Und so näheren wir uns dem Ende dieses Artikel und der Antwort auf die zu Anfang genannte Einseitigkeit in unserer heutigen Ernährung. Diese Einseitigkeit und (ich sag‘s ein letztes Mal) die Übersäuerung kommt zum grossen Teil dadurch zustande, dass die Menschheit einfach zu bequem geworden ist. Natürlich ist es easy sich auf die Schnelle beim Bäcker eine Semmel mit zu nehmen. Ein Brot zu streichen, oder mal schnell abends einfach Nudel aufzusetzen und die Tomatensoße drüber. Aber, hast du dir schon mal ernsthaft Gedanken gemacht wohin dich dieser Weg in DEINEM Leben führen kann???