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Sucht man es, findet man es an jeder Ecke, ein Pancake Rezept.
Aber ein Pancake Rezept ohne Kohlenhydrate hab selbst ich noch nicht oft gesehen, geschweige denn gegessen.
Dieses Pancake Rezept ist eines meiner Rezepte aus meinem kostenlosen “EQ TOP 10 Rezepte“-Download. Diese kleine Sammlung von leckeren Rezepten erhältst du gratis als Download für deine Anmeldung beim EQ-Newsletter. Keine Sorge, ich schreibe selten, aber wenn ich dann schreib gibt es brandaktuelle Tipps und Tricks rund um das Thema Ernährung und Bewegung.
Nun aber zurück zu unserem Pancake Rezept. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch noch in Windeseile hergestellt.
Für dieses Pancake Rezept brauchst du nur drei Zutaten. Und wie der Titel “Pancake Rezept ohne Kohlenhydrate” es erahnen lässt ist dieser Pancake frei von Mehl oder sonstigen stark verarbeiteten Kohlenhydraten.
Natürlich sind in den Bananen Kohlenhydrate enthalten. Das “ohne” bezieht sich allein auf “moderne” und stark verarbeitet Kohlenhydrate wie beispielsweise das Mehl.
Drei Zutaten für das Pancake Rezept
(für etwa 4 bis 5 Pancakes)
- 2 reife Bananen
- 1 gut gehäufter Esslöffel selbstgemachte Mandelbutter (ersatzweise 100% Erdnussbutter)
- 1 Ei
Um diesen Pancake nun zubereiten zu können brauchst du lediglich eine Gabel.
Mit dieser zerdrückst du zunächst die reifen Bananen. Anschließend vermengst du alles gut bis es eine schönen “zähe” Masse gibt. In einer Pfanne Kokosfett oder Butter zerlassen.
Dann nimmst du dein zweites Werkzeug an diesem Tage zur Hand, einen Löffel und lässt etwa drei Esslöffel der zähen Masse langsam in die Pfanne gleiten.
Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten. Das gibt einen schönen, dicken etwa 8 cm grossen Pancake…
Ich verspreche dir, die Teile schaffen es nicht mal mehr auf den Teller und auf den Tisch… 
Guten Appetit!
Hi, mein Name ist Paul. Nein, ich bin kein Guru! Ich habe einfach nur mit vielen, vielen Menschen gequatscht und möchte meine Erfahrung 
Paul Kliks ist Gründer von ErnaehrungsQuatsch.de, dem beliebten Gesundheitsblog mit mehr als 20.000 Lesern jeden Monat.
Miriam 18. April 2011 um 15:58
Wie macht man denn Mandelbutter oder steht das hier schon irgendwo? Kann man die auch kaufen?
Paul 18. April 2011 um 16:09
hallo liebe Miri,
die kann man kaufen. Schau da aber lieber im Reformhaus vorbei und achte darauf, dass möglichst wenig “Zutaten” dabei sind.
Übrigens, mit einem Thermomix kannst du 100% Mandelbutter im Handumdrehen machen
Wie gesagt, Erdnussmuss tuts auch. Ist auch super. Aber auch hier… Keine Add-On’s drinne… 
Andi 19. April 2011 um 17:54
Hat super geschmeckt..kann ich nur empfehlen!! Vor allem vom Chef persönlich
Andi
Paul 19. April 2011 um 17:55
Merci für die Blumen!!! Gerne wieder…
Darko 19. April 2011 um 18:12
Wirklich Nett! Gefaellt mir! Wo ist der Like Button fuer Facebook?
Paul 19. April 2011 um 18:42
Ich freue mich ebenfalls über jedes “Share”
Martin 20. April 2011 um 23:57
Bei mir hat der Download des EQ-Top10-Rezepte-Teils nicht geklappt.
Was nun?
Grüße!
Paul 21. April 2011 um 8:29
Hallo Martin,
da werd ich mich gleich drum kümmern…
Rike 21. April 2011 um 11:15
meckerlieschen muss sich über das Wort kohlenhydratfrei beschweren…
bzw. ok. “ohne” steht ja in Anführungszeichen – immerhin! ;p weil die Bananen haben ja doch ne janze Menge, die ich als Diabetiker berücksichtigen muss! aber klingt trotzdem sehr lecker
Paul 21. April 2011 um 11:45
Hallo Rike!
Yep, da hast du recht. Musst du als Diabetiker berücksichtigen. ABER: Es sind weniger Kohlenhydrate als bei einem normalen Pfannakucha und zudem hast du in der Banane auch noch ein paar Vitaminchen und Ballaststoffe…
Hast du schon ausprobiert??
Felix 4. Mai 2011 um 23:22
Heim und Herd sind Goldes Wert!
Paul 5. Mai 2011 um 6:36
Der ist Klasse, den merk ich mir!
Franz 29. August 2011 um 10:40
Hört sich auf alle Fälle lecker an.
Aber man kombiniert Fett mit kurzkettigen KH.
Für meine Ernährungsform (Metabol) also leider nicht ideal.
Ich ess das Ei und lass den Rest weg.
Paul 29. August 2011 um 22:30
Hallo Franz,
jetzt muss ich doch blöd nachfragen. Was meinst du mit “deiner Ernährungsform METABOL”. Muss ehrlich sagen, dass ich nicht ganz weiß, was du damit meinst.
Franz 30. August 2011 um 9:33
Ich bin neu hier. Und hab noch nicht alles gelesen.
Ich dachte es wäre bekannt.
Die Metabole Diät ist eine Ernährungsform, bei der KH nur dann konsumiert werden, wenn der Körper sie braucht oder optimal verarbeiten kann. Also Morgens in der katabolen Phase nach dem Aufstehen und als Pre- und Postworkout Mahlzeit.
Wichtig dabei ist eben auch, dass KH und Fett voneinander getrennt wird um der Fetteinlagerung es nicht zu leicht zu machen.
PS: Coole Seite
Paul 30. August 2011 um 10:36
Hört sich sehr schlüssig und gut an. Vielen Dank für die Blumen
Judith 7. Dezember 2011 um 19:01
Verrate mir noch bitte, Paul, wie macht man Mandelbutter im Thermomix? Einfach Mandeln mixen bis Mus draus wird?
Paul 7. Dezember 2011 um 19:13
Hihi
Da muss man bisschen rumexperimentieren. Ich habs bis jetzt nur mit braunen Mandeln gemacht. Hat pur solala geschmeckt. Ich mahle sie auf St. 10 bis das Messer anfängst sich durchzudrehen. Habe es mit 400 Gramm gemacht. Und dann habe ich es bei 80 Grad auf Stufe 3 oder 4 so etwa 6 minuten “köcheln” lassen.
Mit geschälten Mandeln hab ich es immer noch nicht geschafft es auszuprobieren. Schmeckt aber bestimmt 1000 mal besser!!!
Judith 7. Dezember 2011 um 19:22
Danke, dann werde ich das morgen auch mal ausprobieren!
Judith 8. Dezember 2011 um 17:02
mmh, ich dachte, wenn ich oben bei FB kommentiere, dass das dann auf der FB – Seite von Ernaehrungsquatsch gelangt? Kam aber auf meine Seite??? egal.
Habe jetzt noch ne Weile weitergerührt, immer eine Minute dann runtergeschoben…ging so einigermaßen, aber ich hatte jetzt keine Lust mehr. Und das ist es mir auch nicht wert, da zahle ich lieber 2 -3 Euro mehr für fertiges Mandelmus! Aber ich werde es trotzdem morgen mit dem …”Zeug” probieren, denn vom Geschmack her ist es ja nicht schlecht.
Paul 8. Dezember 2011 um 18:19
Es schmeckt auf jeden Fall super lecker. Und ich glaub mit 2 -3 Euro kommst Du nicht hin, wenn du tatsächlich ein 100 %iges Mandelmus nimmst, oder??
Judith 8. Dezember 2011 um 22:05
Mal sehen, ich bleibe dran!
Judith 9. Dezember 2011 um 6:54
Test 1 mit dem Krümel-Mus: Meinem Großen schmeckts! Geschmacklich ok. Etwas trocken und sie lassen sich nicht so gut braten, also fallen doch eher auseinander, die Masse ist noch nicht so homogen.
Jetzt wird erstmal das Krümel-Mus verbraucht, dann starte ich einen neuen Mus-Versuch!
Paul 9. Dezember 2011 um 7:17
Ich werd in der Zwischenzeit vielleicht auch noch einmal eins machen. Werd dir dann nochmal genau berichten
(Ist schon wieder so lang her, das letzte Mal…)
Ballkleid 6. März 2012 um 14:34
Tolle Idee und schmeckt bestimmt ganz toll, mit so einem leichten Bananen-Aroma!
jenny 30. Juli 2012 um 11:55
hi paul ! super rezept,also ich habe diese mandelbutter nicht gehabt,hab mir gedacht ich probiers jetzt weil ich 2 bananen rumstehen gehabt habe und habe zufällig gemahlene Kürbiskerne ne tüte gehabt. Der erste war ein Flopp,da die Masse zu weich war (bananen zu groß,wahrscheinlich),hab noch ein Ei und zwei drei Löffel von dem Kürbismehl reingehaun und dann sind die Prima geworden.
Meine Schwester kam zufällig vorbei und probierte ohne das ich sie dazu aufgefordert habe,sagte dann…wau was ist das das schmeckt ja suuper (mir ein bischen zu süß,probiere aber mal mit anderen Früchten,schreib dann rein mit welchen es gut war) hab auch probiert Bananen weg zu lassen und salzige Pancakes zu machen,ging super waren ein bischen zu Trocken.(ist eigentlich Omelette mit gemahlenen Kürbiskernen
vielleicht haue ich ein bischen geriebenen Käse s nächste mal dazu,mal sehen. aber Dolle Idee,lieber Paul glg jenny
Paul Kliks 9. August 2012 um 7:09
Das ist ja geil, vor allem, dass sie Deiner nichts ahnende Schwester auch geschmeckt haben.
Bin auf Dein Feedback gespannt, wie das mit anderen Früchten wird. Habe das noch selbst nie ausprobiert und könnte mir vorstellen, dass die Masse zu flüssig wird, und du ggfs. mehr “Mehl” dazu mischen musst.
Lutz 8. Oktober 2012 um 22:04
Hi Paul,
kurz zum Thema Mandelbutter.
Mir gelingt die mittlerweile echt gut und fas flüssig bei nur 50°C, was gegenüber Deinen genannten 80°C wahrscheinlich für die in den Mandeln enthaltenen guten Fette günstiger ist, oder?
Zum Verfahren im Thermomix:
Erst einmal die Mandeln im Linkslauf durch Rühren auf Stufe 1-2 etwa 3-4 Minuten auf 50°C vorwärmen und dann etwas mehr als eine Minute auf Stufe 10 im Rechtslauf zermahlen; dabei sofort unterbrechen, sobald sich das Messer das erste Mal durchdreht und Öffnen und die Mandlemasse am Becherrand wieder unter das Messer runterschieben. Erneut Starten und mit der gleichen Prozedur wieder runterschieben, wei bereits beschrieben.
Nach frühestens 1 Minute – eher etwa 1,5 Minuten – wieder alles runterschieben und im Linkslauf auf Stufe 3-4 ca. 10 bei 50°C rühren. Irgendwann ist dann das charakteristische Schmatzen der Messer im Thermomix zu hören: ein gutes Zeichen, dass die Mandelbutter bald fertig ist.
Ich fülle sie anschließend in ein gut verschließbares Glas und stelle sie in den Kühlschrank. Wenn Du sie eine Zeit stehen lässt, setzt sich die Mandelmasse nach unten ab und das Mandelöl ist abschöpfbar. Geschmacklich nicht so gut wie Walnussöl, hat aber was…
Viele Grüße.
Lutz
Paul Kliks 21. Oktober 2012 um 9:45
Hi Lutz,
besten Dank für Deinen Erfahrungen. Wenn das bei 50 °C funktioniert ist das natürlich noch besser. Die geringe Temperaturdifferenz sollte aber, im Hinblick auf Veränderung der Fette eine eher geringe Rolle spielen.
Ich werde das Herstellen der Mandelbutter bei nächster Gelegenheit verfilmen und dafür Deine Verfahrensweise testen (wenn das für Dich OK ist). Besten Dank nochmal, Lutz!!!
Carmen 4. November 2012 um 14:52
Hey Paul, schmeckt sensationell lecker!
Paul Kliks 5. November 2012 um 13:24
Hi Carmen, freu mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat
Hau rein!!!